Houdbaarheid
- Is uw product echt zo lang houdbaar als u altijd op de verpakking zet?
- Welke factoren bepalen het bederf van uw product?
- Kan ik de houdbaarheid van mijn product verlengen?
- Het product haalt de gewenste houdbaarheidsdatum niet meer!
- Kan Listeria/ Salmonella uitgroeien in mijn product?
Wat kan KBBL voor uw betekenen?
Wij kunnen u helpen om op een gefundeerde manier de houdbaarheidstermijn van uw producten te bepalen of helpen te verlengen. Afhankelijk van uw product en de doelstelling van het onderzoek maken wij een onderzoeksvoorstel op maat. Indien gewenst kunnen de volgende hulpmiddelen worden ingezet om een gericht onderzoeksplan te maken:
Literatuuronderzoek
Wat is bekend over de bederfflora van uw product?
Welke wetgeving (microbiologische normering) is van toepassing op uw product?
Is uitgroei van pathogenen in uw product mogelijk binnen de opgegeven houdbaarheidstermijn?
Welke mogelijkheden zijn er om de houdbaarheid van uw product te verlengen?
Rekenmodellen
Wat is de relatie tussen verschillende factoren en de groei van micro-organismen.
Met behulp van rekenmodellen (predictive modelling) kan de “theoretische” houdbaarheidstermijn worden bepaald van een groot aantal micro-organismen zonder de tijdrovende en kostenintensieve uitvoering van bewaartesten.
Challengetesten
Hierbij kunnen bewust een aantal micro-organismen worden toegevoegd aan een product om te onderzoeken of deze organismen in staat zijn om binnen een bepaalde tijd uit te groeien.
Ook kunnen we het product blootstellen aan geconditioneerde omstandigheden (bijv. bepaalde temperatuur of luchtvochtigheid) om te onderzoeken wat de effecten zijn van het product op deze omstandigheden.
Bewaartesten
Alle mogelijke combinaties van bewaartesten zijn mogelijk
Proefproducties
Om de houdbaarheid te verlengen is het soms noodzakelijk om enkele proefproducties te maken om die vervolgens te testen. KBBL Kenniscentrum beschikt over een aantal mogelijkheden om u daarbij te helpen of om u in uw eigen productieomgeving te helpen bij het maken van deze proefproducties.
Statistische onderbouwing
Het Kenniscentrum van KBBL beschikt over een systematiek waarbij u op een statistisch verantwoorde manier de houdbaarheidstermijn van uw product kunt verifiëren.
Troubleshooting
U haalt de gewenste houdbaarheid niet? Wat is er aan de hand?
Soms is het nodig om in uw bedrijf een inventarisatie te maken van de factoren die ervoor zorgen dat de producten de door u gewenste houdbaarheid niet halen. KBBL beschikt over ervaren microbiologen die u daar zeker bij kunnen helpen.