HACCP audits voedselveiligheid
HACCP audits voedselveiligheid
Met de diverse Branche Hygiëne Codes als basis, voert KBBL diverse soorten van audits uit bij supermarktorganisaties, slagerijen, in de horeca en de catering branche. In samenspraak met u als klant, wordt er een checklist op maat samengesteld in een rapportagevorm die u wenst.
HACCP aspecten als Temperatuur, Hygiëne en Houdbaarheid lopen als een rode draad door de verschillende audit-vormen. Onze (Lead)auditoren voeren de audits op een uniforme wijze uit volgens met u vastgelegde afspraken.
Daarnaast kunnen er monsters genomen worden die door ons geaccrediteerde laboratorium op microbiologische en chemische parameters onderzocht kunnen worden.
Nulmeting
Een Nulmeting vormt de basis om naar een hoger niveau te komen. Tijdens een Nulmeting wordt de stand van zaken m.b.t. de HACCP aspecten uitgebreid in kaart gebracht. Er worden verbeterpunten aangedragen waarmee men direct en gericht aan de slag kan. Deze verbeterpunten worden direct op locatie toegelicht. Nadat de verbeterpunten, al dan niet onder begeleiding en advies van onze medewerkers, zijn opgelost kan er gekozen worden voor een Verificatie of zelfs een Certificering.
Verificatie
Bij de Verificatie wordt beoordeeld in hoeverre er wordt voldaan aan alle HACCP normen uit de voor u geldende Branche Hygiene Code (BHC). Op basis van de behaalde scores wordt beoordeeld in hoeverre aan de vooraf vastgestelde norm wordt voldaan. Een overzicht met scores maakt deel uit van het eindrapport. Een verificatie kan desgewenst onder accreditatie uitgevoerd worden.
Quick Scan
Een andere auditvorm die door ons toegepast wordt is de Quick Scan. Dit is een kort bezoek waarbij een aantal items m.b.t. HACCP beoordeeld worden. Er vindt een beknopte terugkoppeling van afwijkingen op locatie plaats. Deze auditvorm is uitermate geschikt voor een onderlinge competitie of wedstrijd.
Alle informatie die voortvloeit uit de verschillende auditvormen kan door KBBL in een managementrapport verzameld worden, waarmee een organisatie een ideaal hulpmiddel in handen heeft om het kwaliteitsbeleid voor de toekomst te bepalen.